Délices de la Ruche

Délices de la Ruche

nos recettes

marché de melun 1964

LE MIEL

Au moment de la récolte tous nos miels sont liquides. Mais en fonction des fleurs butinées, ils vont durcir et cristallier plus ou moins rapidement.Comme les vins, les miels possédent leurs crus. Ce sont les fleurs butinées qui donnent aux miels, leurs caractéristiques: la couleur, le goût et la texture. 

 

Magrets de Canard aux Mandarines

Pour 4 personnes
- 4 magrets (moyens)
- 20 cl de crème fraiche
- 3 cuil. à soupe de vinaigre
- 30 cl de bouillon de volaille
- 6 mandarines ou oranges
- 3 cuil. à soupe de miel de tilleul miel d'acacia

  • Prélevez les zestes de 3 mandarines puis épluchez-les ainsi que les 3 autres
  • Posez les magrets dans une poêle chaude côté peau?; 10 mn après, lorsqu'elle sera croustillante, faites saisir l'autre face.
  • Otez les magrets et maintenez-les au chaud. Jetez l'excédent de graisse de la poêle.
  • Versez le miel et le zeste des fruits dans la poêle. Dés l'ébullition, ajoutez le vinaigre puis le bouillon. Faites réduire10 mn, versez la crème et continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
  • Emincez les magrets, nappez de sauce bien chaude et décorez avec les quartiers de mandarines

 

foie gras avec des toasts au pain d'épices

En accompagnement de votre foie gras, vous pouvez servir du pain d'épices au miel HAMETTE qui permettra de sublimer le goût du foie gras. Vous découpez le pain d'épices frais en fine tranche que vous passez au grill pain quelques minutes avant de servir. Lorsque les tranches de pains d'épices sont légèrement toastées, elles sont prêtes à être servies.

 

Jus d'orange au miel

  • Dans un grand verre, vous mettez un quart d'eau. 
  • réchauffer ce verre d'eau d'eau au micro-onde
  • rajouter une cuillière à café de miel de fleurs ou de printemps.
  • complèter le verre avec du jus d'orange frais.

 

canapés de pain d'épices pour l'apéritif

  • Découper en fines tranches le pain d'épices frais.
  • toaster ces tranches au grill pain.
  • A partir de ces tranches de pain d'épices, vous pouvez les napper de différents aliments.
  1. beurre et saumon
  2. roquefort
  3. fromage de chèvre avec des herbes de provences et passer le tout au four pour faire fondre 
  4. foie gras, pâté de campagne ou de foie.
  5. NOUVEAU pain d'épices, fromage frais, morceau de mangue, et jambon de pays
 
 

Contact

 
 
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Courriel : f.hamette@wanadoo.fr

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